杜の歯科ブログ

こんにちは、院長の風間です。

切り干し大根を使うと、砂糖やみりんを使わずにほんのりと優しい甘みと旨みが加わります。同時に切り干し大根の煮物も出来上がります。

材料(1人分・いなり寿司4個分)

油揚げ2枚
A 切り干し大根5g(さっと洗う)
水1カップ
醤油大さじ1〜1.5

B ご飯(温かいもの) 1/2合分(約1カップ強)
酢大さじ1/2
柚子胡椒小さじ1/2

青じそ4枚

作り方

①油揚げは半分に切って袋状にし、熱湯かけて油抜きする。
② ①とAを鍋に入れ、中火で約10分ふたをして煮る。そのまま冷めるまで約10分おく。

③Bはすべて混ぜ合わせて、4等分する。
④ ②の油揚げを軽く絞り、内側に青じそをはりつける。③のご飯を入れ、指で隅々まで押し込むように詰める。

⑤切り干し大根は付け合わせにしましょう。

こんにちは、院長の風間です。
セーグルとはライ麦のことです。
フランスパンのような形のハード系のパンです。

材料（２個分）
中力粉（エペ）・・・１６３g
強力粉（ムールドピエール）・・・２５g
ライ麦粉・・・６３g
冷水・・・１４５g
硬水（evian）・・・２５g
モルト・・・１.５g
インスタントドライイースト・・・０.５g

①計量した材料を全て混ぜ、捏ねる。
②ボールにラップをし、室温２５度で約１時間おいた後、生地をパンマットに開けて、上下左右から３分の１ずつ４回折ってパンチする。生地をボールに戻してラップをし、室温２５度で約２時間おき、生地が２倍の大きさになるまで発酵させる。
③生地を２等分し、成形する。

④両端の細いバケット型にする。
⑤ストレーナーで小麦粉（分量外の強力粉）をふりかけ、クープを二本入れて、オーブンシートを敷いた天板にのせ、１９０度に予熱したオーブンで２５分焼く。

ライ麦が４分の１入ると不思議な味わいが生まれます。
口の奥からライ麦の香ばしい香りが鼻を刺激し、リピーターになってしまいます。

こんにちは、院長の風間です。 先日ご紹介した製作中のリーゲルテレスコープ義歯が完成しました。 製作が非常に難しいために、仕上げに大変な時間がかかりまして、患者さんをだいぶお待たせしてしまいました。 内側の冠を入れたところ 外側の冠のついた入れ歯を入れたところ 患者さんにとって初めての入れ歯でしたが、レバーの開閉も上手にできて、違和感も少なく、よく噛めると喜んでいらっしゃいました。 今後、この素晴らしいシステムの入れ歯が、歯を失ってしまった、たくさんの患者さんたちに知ってもらい、受け入れてもらえればその方の口福に繋がるだろうと思います。

こんにちは衛生士の上原です。

メロンが旬を迎えて美味しくなってきたので、休憩時間のおやつに、買ってきました。

例によって、先生にフルーツカットしてもらいました。

まず普通に12 等分

皮を1センチ位に厚めに、約3分の2まで切り込みを入れます。

厚く剥いた皮を今度は薄く切って、果肉を切り取ります。

薄くした皮にナイフで切れ目を入れます。

皮を内側に丸めます。

お皿に盛り付けて出来上がり!

フルーツカットすると午後の休憩時間が華やかになります。

おいしくいただきました。

こんにちは、院長の風間です。
毎日暑い日が続いていますね。こんな季節は、胃がもたれて食欲がなくなることがあります。辛党のお父さんやお母さんには、いつものカレーライスに少しパンチが欲しいところです。このカレーライスに自作のガラムマサラを加えると、不思議な美味しさとなって食欲が進みます。
自作のものは市販のものよりもずっと美味しいですが、香りが逃げないうちに早めに使いきるようにしましょう。

※ポイント
・辛味などの強い成分を全体の中でどのくらいにするかということ
・フライパンで軽く炒ること

辛味などの強いスパイス。
左上から時計回りに、花椒・グリーンペッパー・ブラックペッパー・クローブ
お皿にこのくらい用意しました。

味と香り付けのスパイス。
左上から時計回りに、コリアンダー・シナモン・カルダモン・クミン・フェンネル
お皿にこのくらい用意しました。

その他にあまり必要はありませんが、左側がマスターシード、右側がオールスパイス

これもあまり必要はありませんが、左側がナツメグパウダー、右側が一味唐辛子

下準備

カルダモンはあらかじめ皮をむいて火の通りが良くなるように、フルーツナイフのアゴなどで、穴を開けておきます。

グローブはあらかじめ、丸い頭を取り除いておきます。

フライパンで軽く炒る。火を入れすぎて焦がさないように注意してください。

まず、シナモンスティックとカルダモンを炒ってから取り出します。

カルダモンの外側の皮を取り除いてください。黒い種だけを使います。

その他のホールスパイスをフライパンでほんのわずか炒ります。

次にシナモンスティックとカルダモンにパウダースパイスを加え火を止めます。
絶対に焦がさないように！！！！！

粗熱が取れたら、ミキサーに入れ粉末にします。

粉末になったところ

小さな容器に分け、香りが抜けないようにし早めに使い切りましょう。

ガラムマサラは、中国の五香粉と似ています。似たような使い方、料理へのアレンジが可能だと思います。
自分でガラムマサラを作るメリットは、自分の好みに応じて、辛味を調節したり、スパイスの味や香りを加えることができることです。本場インドでも家庭によって様々な味があるようです。インドの不思議な香辛料を是非色々試してみてください。

こんにちは、院長の風間です。

現在製作進行中のリーゲルテレスコープ義歯を紹介します。

左下の二本の奥歯を失ったケース

普通は、バネを2〜3本残った歯に持たせて作ります。しかし思ったように噛む力が出なくて、上下左右に揺れてしまいます。バネに持たせた歯も揺さぶられて、短命になることが多いです。患者さんは、初めて入れ歯を装着するケースです。
しかし、リーゲルテレスコープ義歯は、インプラントなしで、このような問題を一気に改善します。

内側の冠を入れたところ。
(外側にはもう１つの冠をつけた入れ歯を入れます。)

現在この入れ歯は完成前の状態です。
外側の冠に付いたレバーロックを開くと入れ歯を外すことができます。

模型上で撮影した写真をお見せしましょう。まずレバーロックを開いたところ。

レバーロックを閉じるとまるでマジックのように外側の冠と一体化して見えなくなります。

ハンドメイドの入れ歯で、このような驚くべき精度は、高い技術で製作されていることが良く窺えると思います。この部分が、噛む力とどれだけ長持ちすることと直接関係しませんが、患者さんにもこの入れ歯の素晴らしさが理解できるだろうと思います。

こんにちは！衛生士の上原です。
先日、8日の土曜日に松本市のサッカー場アルウィンに応援に行ってきました。

対戦相手は横浜マリノスFC。
カズこと三浦知良の出場を楽しみにしていたのですが、残念ながら今回は欠場しました。

応援席の熱気はものすごく、私は圧倒されて小さくなっていました。

この応援に応えるかのように、松本山雅FCは３対１で試合に圧勝しました。

私がサッカー場に応援に行くと、ほとんど勝ちます？！笑

また応援に行くことを楽しみにしています。

こんにちは衛生士の上原です。

飯山の道の駅で沖縄産のパイナップルを見つけました。
海を越え、山を越えて、よくこんな遠くにまでたどり着いてくれました。

早速、先生に確認を取ってゲットしました。

ボゴールパイン
果肉は濃い黄色で、通常のパインに比べて酸味が少なく、糖度が高い。

ピーチパイン
桃のような香りがして、果肉は白く、食べた味もクリーミー。

パイナップルのフルーツカットは先生がしてくれました。

美味しさが引き立ちます。
外国産に比べて、国産は味わいが深く、甘みが柔らかいですね！
芯まで柔らかくて、美味しくいただきました。

これは近くのスーパーで買ったパイナップル。
また先生がカットしてくれました。

なるべく皮を薄くむいて、とげのところを取ってくれました。

外側には螺旋の模様が付きます。

芸術的だあ(^o^)

スタッフ一同、ごちそうさまでした！

こんにちは、衛生士の足立です。

先日、ソフトバレーの大会があり応援に行ってきました応援に行ってきました（＾Ｏ＾☆♪
県内のチームだけでなく、新潟県から参加しているチームもありました。

大会には若い方からお年寄りまで、幅広い年齢層の方々が出場しています。
私の所属するチームは、ブロンズといって30歳以上の人が出場できる部門に出場したので、私は娘と一緒に応援にまわりました！

今回見事に優勝🏆！
先生は、『巨人・大鵬・卵焼きだな』と言っていました。いつも1番で負けないものを言うんだそうです。いつの時代でしょうね。私は聞いたことがありませんが...。

今度は全国大会の予選が控えているため、気合が入ります！！！
また報告したいと思います(*^◯^*)

こんにちは、スタッフの北澤です。
先日、テレビで絵本作家ののぶみ先生が推薦していた絵本があります。素晴らしい絵本だったので、待合室に置いてもらうことにしました。

おかあさんがおかあさんになった日
お腹の大きなお母さんが、待望の赤ちゃんが生まれるまでを描いています。

ちょっとだけ
今までお母さんの愛情をいっぱい受けていた女の子がいました。しかし、お母さんが赤ちゃんを産んで下の子が出来ました。女の子は今までよりもちょっとだけ我慢するようになりました。

雑草のくらし
のぶみ先生の推薦にはありませんでしたが、空き地の５年間を記録したものです。
大人もびっくりするような良い絵本です。

もりのはいしゃさん
当診療所の開業の時からある古い絵本です。神社の杜に移転した今の歯科医院をまるで知っていたかのような絵本です。

みなさん、読んでみてくださいね。