柚子胡椒風味のいなり寿司(ノンシュガー)

こんにちは、院長の風間です。

切り干し大根を使うと、砂糖やみりんを使わずにほんのりと優しい甘みと旨みが加わります。同時に切り干し大根の煮物も出来上がります。

材料(1人分・いなり寿司4個分)

油揚げ2枚
A 切り干し大根5g(さっと洗う)
水1カップ
醤油大さじ1〜1.5

B ご飯(温かいもの) 1/2合分(約1カップ強)
酢大さじ1/2
柚子胡椒小さじ1/2

青じそ4枚

作り方

①油揚げは半分に切って袋状にし、熱湯かけて油抜きする。
② ①とAを鍋に入れ、中火で約10分ふたをして煮る。そのまま冷めるまで約10分おく。

③Bはすべて混ぜ合わせて、4等分する。
④ ②の油揚げを軽く絞り、内側に青じそをはりつける。③のご飯を入れ、指で隅々まで押し込むように詰める。

⑤切り干し大根は付け合わせにしましょう。