マルゲリータピザ、アボカド・サワークリーム和風ピザ

～トマトソース作り～

生のトマトよりうまみも強いホールトマトでトマトソース作り。
応用範囲が広いソースなので、オムレツやオムライスのチキンライスなど、
ケチャップ代わりにも使えます。
一度にたくさん作って冷蔵庫で一週間は保存可能。
もっと長期に保存したい場合は冷凍しておくととても便利ですよ♪

《材料》　　（作りやすい分量）
　ホールトマト（缶詰）・・・・・3缶（1200g）
　にんじん・・・・・½本
　セロリ・・・・・½本
　玉ねぎ・・・・・1個
　にんにく・・・・・1かけ
　長ねぎの青い部分・・・・・12cm
　バジル・・・・・5～6本
　赤唐からし・・・・・1本
　オリーブ油・・・・・50ml
　塩、こしょう・・・・・各少々

【手順】
　①にんじんは縦二つ割りにし、セロリはめん棒などでたたく。玉ねぎは半分に切り、切り込みを入れる。にんにくは包丁の腹などでたたいてつぶす。

　②鍋にオリーブ油を熱し、①と長ねぎ、赤唐からしを入れ、全体に焦げ目がつくまで強めの中火で炒める。

　③ホールトマトは手でつぶしながら②加え、塩、こしょう、バジルも加えて強火で煮込む。焦げ目がつかないようにときどきかけ混ぜながら5分ほど煮込んだら、中火にしてさらに30分煮込む。

　④全体がもったりとしたら、香味野菜を取り出し、ざるでこす。

☆ポイント☆
　・香味野菜は味が出やすいように切り方を工夫する。玉ねぎは半分に切って、側面に3か所互い違いに包丁を入れて、半分ほどの深さまで切り込む。

　・香味野菜を取り出した後、木べらでつぶすようにして、ざるでこす。この作業をすることで口当たりがなめらかになり、より洗練された味になります。

マルゲリータピザ

ピザ生地にトマトソースを塗ってモッツァレラチーズを薄く切って並べる。
その上に生バジルの葉を4～5枚散らしてオーブンで焼く。

トマトソースとモッツァレラチーズが本格派の味ですね！

アボカド・サワークリームの和風ピザ

ピザ生地にサワークリームを塗って、薄く切ったアボカドを並べる。
その上に、しめじを散らして全体的にしょうゆをかけてオーブンで焼く。

サワークリームとアボカドの相性が抜群です！
あっさりした和風味のピザですね。