バースデイケーキ(牛乳、卵を使わないケーキ)アレルギーの子供も大丈夫

こんにちは、衛生士の上原です。
今月はスタッフの北澤さんのお誕生月なので、院長の勧めでバースデーケーキを作りました。

※ 今回の材料内の砂糖は、すべて粗精糖を使用しました。
粗精糖はサトウキビから搾られた液汁を濃縮・精製し、遠心分離機にて含蜜糖と文蜜糖に分別しただけの、低精製糖(甘庶分蜜糖)です。
上白糖に比べて栄養がありカリウム、カルシウム、鉄分などのミネラル分が多く、絞りたてのサトウキビの風味があります。癖は少なく、上白糖の代わりに使ってもいいです。

♦《ケーキ材料》（直径12cmのケーキ1台分）
　
最初にパンケーキを焼きます！

（A）
　薄力粉・・・50g
　アーモンドプードル・・・25g
　ベーキングパウダー・・・小さじ1と1/2
　砂糖(粗精糖を使用しました)・・20g

（B）
　サラダ油・・・15g
　豆乳・・・70g

☆ポイント☆
・フッ素樹脂加工のフライパンを使い、油をひかずに焼くと、きれいな焼き目がつきます。

【手順】
　①Ａを合わせて目の粗いザルでふるい、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

　②ボウルにＢを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせ、①の粉類を入れてゴムべらで混ぜ合わせる。

　③フライパンを熱し、②の生地の半量を流し、中火で焼き、表面が少し乾いてきたらひっくり返し、下側の面に焼き色が付いてきたら取り出す。
直径14㎝のパンケーキを2枚焼き冷ましておく。

パンケーキを使ってフルーツショートケーキ
を作っていきます( ´∀｀)！

ホイップクリーム
　豆乳クリーム・・・200g
　砂糖(粗精糖)・・・20g

シロップ
　砂糖(粗精糖)・・・大さじ1
　水・・・大さじ2
　ラム酒・・・小さじ1

飾り
　いちご・・・10粒
　バナナ・・・1/2
　ブルーベリー・・・10粒
　ミントの葉・・・適量

☆ポイント☆
・ケーキを冷やしている間、ホイップクリームも冷蔵庫で冷やしましょう。
それでもゆるくなってしまったら、もう一度泡立て直してください。

【手順】
①シロップを作る。小鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。砂糖が溶けたら火をとめ、ラム酒を加え冷ましておく。

②ホイップクリームを作る。ボウルに豆乳生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷で冷やしながら、角が立つくらいまでしっかり泡立てる。

③直径12㎝の円形の紙を用意し、冷ましておいたパンケーキの上にのせて、余分な部分を包丁で切り取る。

④パンケーキの表面にシロップを塗り、ホイップクリームを薄く塗り広げる。スライスしたいちご、バナナ、ブルーベリー角半量をのせる。

その上から果物が隠れるくらいホイップクリームを広げて、もう1枚のパンケーキをのせる。
上面と側面にホイップクリームを薄く塗り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

⑤ケーキの上面と側面にホイップクリームをもう一度塗り、表面をきれいに整える。残ったホイップクリームは口金をつけた絞り袋に入れて絞り、残りのフルーツものせて飾る。

★☆完成☆★

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･北澤さんHappy Berthday･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
今年も幸せな一年になりますように☆彡