山型食パン

こんにちは、スタッフの北澤です。
今回は、生イーストを使用したふわふわでもっちりとした食パンをご紹介したいと思います♪

【材料】
・食パン専用粉・・・７００g
・生イースト・・・２８g （ドライイーストの場合は７g）
・砂糖・・・３５g
・塩・・・１４g
・スキムミルク・・・３５g
・ショートニング・・・３５g
・水・・・



生イーストは保存が効かないものだからこそ、ふわふわな焼き上がりと、もっちりとした食感を一度に味わうことができるのです！
生イーストは、ドライイーストの分量の３〜４倍にしています。

季節によっても変わりますが、こねあげた生地の温度が２８℃くらいになるように調整します。

成型するときのコツは、生地を張らせながら丸めることです。
そうすることで焼き上がった食パンのキメの細かさや、膨らみが変わってきます。

丸めた生地をケースに入れます。

食パンケースに入れて仕上発酵を３５分程していきます。
目安は、生地がケースよりも１〜２cm程上がった状態になることです。
仕上発酵が終わり次第、焼き上げていきます。
オーブンは前もって２２０〜２３０℃に余熱をしておきましょう。
１８０〜１９０℃で３５分ほど焼成します。

焼き上がりました〜*\(^o^)/*

食パンを割くと、上下方向に綺麗に裂け目が出来ます。焼きたては、耳はパリッと香ばしく、中はふんわりしながらも、もっちりとした食感で甘みがありとっても美味しかったです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

ぜひ作ってみてくださいね〜〜♪( ´θ｀)ノ