梅酢で作る紅生姜

こんにちは、北澤です。
今回は牛丼、お好み焼き、焼きそばに不可欠な紅ショウガの作り方をご紹介いたします。

【材料】
　新生姜・・・５００g
　塩　　・・・大さじ１（生姜の３％）
　梅酢　・・・２００〜３００ml
　梅しそ・・・適宜

生姜を水洗いし、汚れを落とします。皮は剥きません！
繊維に沿って３〜４mmの厚さに切ります。
ボールに入れ、全体に塩を振り重石をのせて１時間おきます。
今回重石の代わりに水を使いました。

ボールに出た水分を切り、ざるに並べて日光に当てながら半日干します。
生姜の表面が乾燥していることが目安です。

保存瓶は綺麗に洗っておきましょう。
瓶に生姜を入れ、梅酢をかぶる位注ぎます。
今回は梅しそを入れずに作りましたが、色をつけるときには、梅しそを入れ
好みの色になるように調整してください。
色が出たら、梅しそは引き上げましょう。

どんなに美味しい料理でも、紅ショウガがなければ味が締まりません。
食品添加物の少ない紅ショウガを自分で作ってみませんか？♪( ´θ｀)ノ