ベーグル

こんにちは、スタッフの足立です。
今日は生イーストを使って、ベーグルを作りました。

【材料】
・パン用強力粉（キタノカオリ）・・・２５０g
・生イースト・・・７g（ドライイーストならば２g）
・素炊糖・・・１０g
・塩・・・４g
・水・・・１３０g
・お湯・・・２L
・モルトエキス・・・大さじ１

☆美味しく作るポイント！！
・ベーグルにぴったりの小麦粉キタノアカリを使用すること
　ベーグルらしい味わいを堪能することができます。
・生イーストを使用すること
　ふっくら、もちもちとした食感がより感じられます。

生地を作り、一次発酵が終わったところで形を作っていきます。

ベーグルの形にできました。

成形し終わったところで二次発酵を行います。目安は２０分ほどですが、今回は４０分おきました。二次発酵が長い程、出来上がりがモチモチ、ふっくらとした食感を生みます。

鍋にお湯を沸かし、モルトエキスを入れます。

上になる方を下にして、ベーグル同士がくっつかないようにそっと入れましょう。

片面３０秒、裏側３０秒茹で、レードルなどですくい、水気をよく切ります。

２００℃に温めておいたオーブンで。約２０分焼きます。

プレーンベーグルの他にチーズベーグルも作りました！

今回は、プレーンとチーズをのせて焼いたものと２種類作りました。
モチモチ、ふっくらなベーグルに焦げたチーズが香ばしく、とってもおいしかったです（＾Ｏ＾）食べる際は、オーブンか電子レンジで少し温めるとより美味しくいただけますす。チーズに塩やブラックペッパーをかけて食べても良いですね！お好みの味を見つけてみてください！

もうひとつ、プレーンのベーグルを半分に切り、トーストした上にゴルゴンゾーラチーズをのせていただきました。

高級感のあるベーグルになり、こちらもとても美味しかったです。
トーストしてもよし、サンドウィッチにしてもよしな万能なパンです！ぜひ作ってみてください*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*